苋菜、大蒜、灰蛋、黄鱼等，都是端午节应时而又极为有益的食品：

（一） 苋菜 

  苋菜在各地都有出产，性甘冷，能通肠利便，补气明目，清热滑胎，在菜中是最利最滑的一种美味。

（二） 大蒜 

  大蒜，性辛温，吃蒜可祛风邪，除毒气，健脾胃，治肾气，解瘟疫，去寒湿，又能下气消谷，是健胃的重要药物。北方民间，都酷爱食用。还可制作糖蒜，吃过水面时，加上蒜，实在是食物中的上品。（参看以上独囊网蒜条说明）

（三） 灰蛋 

  灰蛋，就是盐蛋，其腌制方法是先将稻秆灰浸泡在盐卤缸中，然后在缸里放进鸡蛋，或者鸭蛋。约一个月后，蛋已经变成盐性，从盐卤中取出，洗净盐灰，在锅里烤熟，蛋黄微红而富于油味，特别香美。夏天食用，颇为爽口，深受欢迎。盐蛋以高邮的为佳。

（四） 黄鱼 

  黄鱼，又名石首鱼，性甘平，能开胃益气，调中和胃，可用作消化健胃药，以个大而色黄如金的为佳。端午时，家家都用蒜和酱油烹制，用以伴饭，味道十分鲜美。也可切成小块，用酱油浸泡后，滤干，放入锅中煎制，直至两面发黄，再加糖，加瓜姜收起，香气浓郁，口感极好。
 
（五） 雄黄豆

雄黄豆，取蚕豆和雄黄炒制而成，因此得名。食用雄黄豆可辟恶健脾。

浸菖蒲酒

  菖蒲，是蒲类植物中最为昌盛的一种，故而得名。性辛温，具有清芬之气，能助人振作精神，清痰辟秽，行气定痛，胜邪宣窍。主治风寒湿痹，咳逆上气，开心孔，补五脏，通九窍，明耳目，出音声，温肠胃。久服轻身，有益心志，助人长寿而不忘不迷。药店中的藿香正气丸等方以及治疗脑麝等疾病的诸丸散，都要以之入药。

  以前有菖蒲酒，是用菖蒲煎汁，和酒曲及米酿成，或者浸泡而成的酒，饮服可治三十六风，一十二痹，通血脉，治骨萎，久服则耳聪目明。唐代孙思邈《千金月令》载：“端午以菖蒲，或缕或屑以泛酒。”《帝京景物略》称端午用菖蒲泡酒，用艾草插门，用雄黄涂抹耳朵，称为“避虫毒”。由此可见，用菖蒲浸酒的风俗已经由来已久了。《本草图经》载：“五月五日饮菖蒲雄黄酒，辟除百疾而除百虫。”现在一般在此日都用菖蒲的根，细细切成碎屑，和雄黄末，浸在酒中供饮。

菖蒲汤

  菖蒲味苦辛，气大温，是阳精芳草。菖蒲之苦可以燥湿，温能辟寒，辛可散结。煎煮作为浴汤，能驱除寒湿，使心情舒畅。

百草汤

  端午之日沐浴，除了可用兰汤菖蒲煎汤之外，凡是百草中具有同等功用的，也可以利用煎制浴汤，用于清洁身体，舒爽精神，并获得治疗上的功效。如患有下痢、腹痛、风邪、失眠、痉挛、偻麻质斯神经痛等，试行药物汤浴，都有特殊疗效。而对于皮肤病的防治，最为适宜。湖南施郡等地，此日人们都采百草煎汤，用以洗浴，以免生疮疥。江苏泰州，湖南宁远，浙东的平阳、宜平、庆元、缙云以及江山各县，端午都有采收百草头煎汤沐浴的习俗，当地人称之为“百草汤”，据说可以去毒。

泽兰 

  泽兰有两种，大泽兰，即草兰。又名“兰草”，还叫作“都梁香”。小泽兰，即泽兰。两种泽兰都是同类，生于水旁低洼处。二月时，宿根生出成簇的苗，紫茎素枝，红节绿叶，以茎圆节长而叶子先对生的为草兰，茎细方节，短而叶子有毛的为泽兰，其功用相同。泽兰性辛平，气味芳香。能辟除恶气，利水通便，杀虫毒，辟不祥。浸油涂发，可以去风垢，芳香润滑。煮汤用来洗浴，能解毒去秽，疏散久积的沉郁之气。陆玑的《草木疏》称其有王者之香，现在通称为香草。《大戴礼》记载：“五月蓄兰，为沐浴之具。”《楚辞•九歌•东皇太一》中，也写道：“浴兰汤兮沐芳。”五月之时，阳气已盛，暑气蒸郁，疾疫易行，如果用兰汤沐浴，自会辟邪恶而达到清洁健身的目的。

雄黄酒 

  雄黄，是一种矿物，是砷硫化物矿物之一，产于山的阳面，为丹之雄，因而得名。味辛而苦，气温而有毒。性平寒，具有燥湿杀虫、治疗疥癣、辟邪气、劫痰、解百虫毒等作用，还可用作腐蚀药、脱毛药，并能治疗鼠瘘、痔疾、恶疮，用作毒蛇毒虫蛰伤的解毒药。对于疥癣、风邪、癫痫、岚瘴、一切虫兽之伤，肝气、肝风、涎积、伏暑、泻痢、饮酒成癖、腹中淤血、疟疾、头风、都有显著功效。《抱朴子》中记载：“带雄黄入山林，即不畏蛇。若蛇中人，以少许末敷之，登时愈。”华南地势低，热气蒸腾，多有毒虫以及射工（一种毒虫，常在山涧水内）、沙虱之类，只需用雄黄大蒜等，合捣制成药丸，佩戴即可防毒虫。如果已经被毒虫咬伤，用少许雄黄敷在伤处，也有很好的疗效。
旧俗各地每逢端午，照例都有饮雄黄酒的做法。长者用喝剩下的酒染小孩的额头，涂抹在耳鼻以及手足心，或者随意撒在墙壁处，用以祛毒虫。湖北监利一带称之为“避百毒”。江苏武进称之为“避五毒”。北平叫作“避毒虫”。因为小孩子抵抗力弱，辟恶除邪，便更为重要。鼻子、耳朵往往容易遭受小虫爬入，须加注意。额头在脑的前部，画写“王”字形，是寓意孩子成长得高大健壮。